茶树栽培学讲义pdf

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茶树栽培学 绪 论 茶树栽培学是研究茶树生长规律、生态条件以及高产优质高效栽培技术的科学。 即茶树的生物学问题;茶树与外界条件的关系问题;外界条件综合影响的作用问题。 茶树的生物学知识有: 茶树的形态特征 茶树的营养特点 茶树的生长发育特点 各种生态因子与茶树的关系(光、温、水、土壤、生物……) 无公害茶树栽培技术 繁殖与建园、耕作与水肥、修剪与采摘 病虫防治、灾害防护及茶园改造 无土栽培 第一章 茶区分布与茶树栽培发展概述 1.1 茶区分布概况 1.1 世界茶区分布: 世界种茶国家 60 个: 洲别 产茶国家名称 亚 洲 中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、土耳其、伊朗、 马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、巴基斯坦、尼泊尔、 菲律宾、韩国等等 非 洲 肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克坦桑尼亚、刚果、毛里求斯、罗 得西亚、卢旺达、喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、南非、埃塞俄比亚、马 里、几内亚、摩洛哥、阿尔及利亚、津巴布韦等等 美 洲 阿根廷、巴西、秘鲁、墨西哥、玻里维亚、哥伦比亚、危地马拉、厄 瓜多尔、巴拉圭、圭亚那、牙买加等等 大洋洲 巴布亚、新几内亚、斐济等等 欧 洲 俄罗斯、葡萄牙等等 其中亚洲占茶叶总产量 87%,非洲占茶叶总产量的 10%。 主要产茶国有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、日本、印度尼西亚、俄罗斯等等。 1.2 我国概况 我国茶区辽阔, 东自东经 122°的台湾阿里山,西至东经98 °的西藏察隅河谷,南自北纬 18°附近 的海南岛的琼崖,北至北纬 39 °的河北太行山南麓。 可以分为四大茶区 一、江北茶区 位于长江以北,南起长江,北至秦岭,淮河,西起大巴山,东至山东半岛沿海地区。 包括皖北,陕西,苏北,山东,河南,甘肃等。气温低,积温少,降水少,茶树生 长期短,属次适宜区,品种以灌木型居多。 该区为我国最北的茶区,以发展绿茶为主。名茶有六安瓜片,紫阳毛尖,信阳毛尖, 霍山黄大茶,舒城兰花茶等。 二、江南茶区 位于长江以南,北起长江,南到南岭,东临东海,西连云贵高原。包括浙江,皖南, 苏南,江西,湖北,湖南,福建北部等。气侯温暖湿润,四季分明,雨量充沛,无 霜期和茶树生长期均长。属适宜区,品种以灌木型居多,品种资源丰富。 该区以发展红茶、绿茶为主,砖茶、乌龙茶为辅。名茶有西湖龙井、君山银针、洞 庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶和庐山云雾等。 三、华南茶区 位于欧亚大陆东南缘,是我国最南部茶区。包括广东、广西、台湾、闽南等茶区。 南部为热带季风气侯,北部为南亚热带季风气候。降水量充沛,常年在 1200-2000 毫米,茶树生长期长,属最适宜区,品种主要为大叶种,中、小叶种也有分布。 该区以发展红茶、乌龙茶为主,名茶有铁观音、凤凰单枞,冻顶乌龙等。 四、西南茶区 位于我国西南部,米仑山,大巴山以南,红水河,南盘江,盈江以北,神农架,方 斗山,武陵山以西,大渡河以东。包括贵州,四川,云南。大部属亚热带季风气候, 水热条件优越,气温较高,阴雨天和雾日多。属适宜区,品种资源丰富,以大叶种 为主。 该区是我国最古老的茶区,茶树原产地,以发展红茶、绿茶和边销茶为主。名茶有 滇红、云南沱茶等。 1.2 我国茶树栽培发展简史 一、茶树原产地 茶树原产地位于我国西南地区 证据: ⑴ 野生大茶树的发现 四川南部及东南部:树高6-14m,叶大 14.4×6.7cm 贵州道线cm 云南:是发现野生大茶树最多的地方。其中有历史达 1700 多年的野生茶树王。最高 的野生茶树达 31.2m,是目前世界上保存下来的最高茶树。 ⑵ 山茶属植物的地理分布 山茶属植物现有200 余种,其中 90% 以上集中分布于我国西南部及南部,以云南、 广西及广东横跨北回归线前后为中心,向南北扩散面逐渐减少。张宏达认为,山茶 属植物在系统发育上的完整性和分布方面的集中性,足以说明我国西南部及南部不 仅是山茶属的现代中心,也是它的起源中心。 二、茶的发现 陆羽《茶经》记载:“茶之为饮,发乎神农氏”。 《神农本草经》载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。相传在公元前2700 多年以前的神农时代,神农为普济众生,尝百草,采草药,虽日遇七十二毒,得茶 而解之。自茶在神农时代发现以后,并逐步加以利用。 因而利用茶叶的历史年限达2700+2000=4700 年之久。 三、茶树的栽培简史 秦以前为茶树和利用茶的起始时期。 茶树栽培的扩大时期: 公元前 221 年至公元 589 年,即秦汉到南北朝时期,这一阶段是茶树栽培在巴蜀地 发展,并向长江中下游扩展的时期。 发展的原因:政治-秦始皇统一中国;宗教-佛教、道教的兴起。道教视茶为养生之“仙 药” 。 茶树栽培的兴盛时期:公元581-1911年,即隋唐至清代。 (1) 隋唐:隋统一全国并修凿了南沟通南北的运河,对促进唐代的经济、文化以 及茶业的发展起到了积极作用。饮茶之风盛行。如《封氏闻见记》载:“古人亦饮 茶耳,但不如今人溺之甚;穷日尽夜,殆成风俗,始自中地,流于塞外” 。在浙江 盛产紫笋茶的顾诸山建立了首座“贡茶院” 。公元780年世界第一部茶叶专著《茶经》 问世。唐代的茶叶产地达到了我国近代茶区相当的局面。 (2 )宋代:饮茶风俗相当普及,“茶会”、“茶宴”、“斗茶”之风盛行,促进了茶叶生 产的发展,许多产地竞相选好的茶树品种,加工好茶以作斗茶用,促进了茶树品 种的研究和选择,推动了茶树良种的种植。有关茶叶方面的著作增多,如:《大 观茶论》(宋徽宗赵佶)、《东溪 试茶录》、《北苑别录》。 (3 )元代:茶区又有新的拓展,主要分布在长江流域、淮南及广东、广西一带, 全国茶叶产量约10万吨。 (4 )明代:茶树栽培面积继续扩大。公元1405-1433年,郑和把茶子带到台湾栽种, 开辟了我国台湾茶区。从云南向北绵延一直到了山东的莱阳。种茶技术有了新的 发展,如:茶树繁殖除用种子直播外,还采用育苗移栽法;提出了茶园间作。基 本上各个地区都形成了主要的茶叶产地和代表名茶。 (5 )清代:茶叶产区更加扩大,茶园面积达40-46.7万吨,1886年产量达22.5万吨, 出口量13.4万吨。并形成了以茶类为中心的栽培区域。茶树种植技术有了新的发 展,在茶树繁殖上,发明了用茶枝扦插和压条进行茶树无性繁殖;在茶园覆盖干 草以抑制杂草滋生;对茶树进行修剪以促其更新复壮。 茶树栽培的衰落期:公元 1911-1949 年,即清末至解放前 国外植茶业兴起,印度、斯里兰卡等国引入我国先进栽培技术,并相继用机械大量 生产红碎茶竞相出口,致使世界茶价下降,我国的植茶业受到很大影响。 国内战乱频起,苛捐杂税,经济萧条,民不聊生,茶园荒芜,植茶面积锐减,茶叶 产量剧降,到解放前夕,全国仅有 15.4 万公顷,产茶 4.1 万砘,出口茶 0.89 万吨。 茶树栽培的恢复和再发展时期:1949- 在产业上: 50-60 年代,对荒芜茶园垦复,并对旧茶园进行改造,新发展 54 万公顷集中连片新 茶园,新建 300 多个大型茶场或茶厂,500 多个茶叶生产基地和 28 个茶叶出口生产 体系。山东、西藏和新疆试种茶树获得成功,茶叶产地由原来的 14 个省(自治区), 500 余个县(市),扩大到遍布 20 个省,近 1000 个县。1970 年茶园面积达 48.7 万 公顷,居世界第一,1980 年增至 104.1 万公顷,1990 年为 106.1 万公顷,1997 年为 107.6 万公顷。2005 年以前,我国茶叶产业在世界的位置一直为:茶园面积第一、 产量第二、出口第三。 在科研上: 建立了茶学研究和技术推广机构体系。建立国家、省、地(市)各级茶叶研究所, 茶叶示范场,茶树良种繁育基地,茶树种质资源圃。 设立了茶学学科,专门从事茶学专业人才的培养。设有博士、硕士、本科、专科学 历教育,茶艺师、评茶员、茶叶加工工等职业技能培训教育。 科研取得丰硕成果: ⑴ 茶树栽培原理及其基础研究:相继开展了对茶树器官形态、结构与生理功能; 茶树生物学年龄变化,各器官的生长发育规律和相关性,适生条件、茶树的光合、 呼吸、营养、水分和抗性生理机制,茶树生态生理、激素生理,组织培养和遗传物 质的研究。 ⑵ 茶树品种资源调查和瓣品种的选育与推广。审定了全国优良品种 76 个(三批); 收集茶树种质资源 3600 多份;建立了两个国家级种质资源圃;建立了一批良繁基地。 ⑶ 研究和推广了一些优质高产技术:“茶树矮化栽培”、胶茶间作、茶园覆盖栽培、 选用早生品种,加大秋冬基肥及早春施氮肥的用量,推行秋茶后或春茶后修剪,前 期采名优茶、中后期机采大宗茶的技术,配合名优茶生产,设施茶园早生栽培迅猛 发展,成为提高茶叶生产效益的一项有效途径。 1.3 茶树的对外传播 目前全球共有茶叶生产国60 个。茶叶主产国除中国还有:印度、斯里兰卡、肯尼亚、 日本、印度尼西亚、土耳其等国,这些国家的茶树种质、茶树栽培管理、茶叶加工 技术都是直接或间接地从我国传入的。 传入日本:806 年,日本留学僧空海弘法来我国留学,把我国的茶籽和饼茶带回, 815 年在近江、丹波、播磨等栽茶并学习制茶。1191 年荣西又来我国学习,传去釜 炒茶(炒青)制法。1661 年日本高僧隐元用我国的烘焙法制造隐元茶。1783 年长谷 宗一郎用我国的炒制绿茶,1835 年宇山本用覆下茶园生长的鲜叶,仿效我国唐代的 蒸青制法加工出“玉露茶” 。1875 年又由我国传入红茶制法,1888 年首次试制乌龙茶, 1898 年开始制造红、绿砖茶。1926 年仿效我国珠茶制法,生产出“玉绿茶”(Gurie) 。 传入印度尼西亚 1827 年由爪哇华侨第一次试制样茶成功,遂派荷属东印度公司的茶师杰克逊来我国 学习研究,共计六次.1832 年杰克逊第五次来中国时,从广州带回制茶工人 12 名, 并各种制茶器具,传授制茶技术,至 1833 年爪哇茶面市。1858 年在巴达维亚设立 制茶厂,1878 年改用机械制茶,提高品质。1894 年由我国茶工制成第一批苏门答腊 茶。 传入印度 1834 年成立植茶问题委员会,派遣委员会秘书哥登到我国购买茶籽和茶苗,并访求 栽茶和制茶的专家,带回茶籽栽植于大吉岭。1836 年哥登带去我国茶工,在阿萨姆 的C.A.Brace 厂中,按照我国制法试制茶样成功。 传入斯里兰卡 1854 年成立种植者协会,发展茶叶生产。1866 年,Gmas Taylor 学习我国茶叶制法, 采用中国武夷山种的茶树鲜叶试制样茶,1873 年仿效印度用机械制茶。 传入俄罗斯 1833 年向我国购买茶籽、茶苗,栽植于尼基特植物园内;1884 年索洛左夫从汉口运 12000 株茶苗和成箱茶籽,在外高加索巴统附近,开辟了一个小茶园;1889 年吉霍 米罗夫为首的考查团到中国和其他国家去研究茶叶的产制,回国后在巴统附近开辟 茶园 15 公顷,后来扩充到 115 公顷。在沙里巴乌尔设立一个小型茶厂。1893 年波 波到我国访问,回去时,购买了茶种和几万株茶苗,并聘了 10 名茶业工人到高加索。 在巴统附近郊区种植 80 公顷茶树,并且完全按照我国形式建设了一座小型的茶厂, 依照我国制茶法生产茶叶。 第二章 茶树生物学特性 2.1 茶树在植物分类学上的地位 2.2 茶树形态特征及解剖结构 2.3 茶树总发育周期 2.4 茶树年发育周期 2.5 茶树的适生环境 2.6 茶树营养特性及吸肥规律 2.1 茶树在植物分类学上的地位 茶树是一种多年生、木本、常绿植物,属山茶科山茶属茶种。 茶树学名为:Camellia sinensis (L.) O.kuntze 其中,Camellia 是属名,指山茶属;sinensis 为种名,指中国种;L.为瑞典植物学家 林奈名的第一个字母;O.kuntze 为德国植物学家孔采。(L.) O.kuntze 茶树定名者的 姓名。 界 植物界(Regnum Vegetabile ) 门 种子植物门(Sperma tophyta) 亚门 被子植物亚门(Angiospermae ) 纲 双子叶植物纲(Dicotyledoneae ) 亚纲 原始花被亚纲(Archichlamydeae ) 目 山茶目(Theales ) 科 山茶科(Theaceae ) 亚科 山茶亚科(Theaideae ) 族 山茶族(Theeae ) 属 山茶属(Camellia ) 种 茶种(Camellia sinensis ) 山茶属 茶亚属 Subgenus thea 茶组 Sect.thea 茶系 Ser.Sinensis 茶种 Camellia sinensis (L.) O.Kuntze 2.2 茶树形态特征及解剖结构 2.2.1 茶树的根系 2.2.2 茶树的茎 2.2.3 茶树的芽 2.2.4 茶树的叶 2.2.5 茶树的花 2.2.6 茶树的果实与种子 2.2.1 茶树的根系 一、根的种类 按根的发生部位 定根:由胚根发育而成的主根及各级侧根。 不定根:由茶树茎、叶、老根或根颈处发生的根。如扦插苗形成的根。 二、根系的组成 主根:由胚根发育向下生长形成的中轴根,有很强的向地性,向土壤生长可达 1-2 米,甚至更深。 侧根:由主根上发生的根。按螺旋线状排列,呈现层状结构。 主根和侧根的作用为固定、贮藏和输导的作用。 吸收根:侧根前端呈乳白色的根,其表面密生根毛。主要吸收水分和无机盐,也能 吸收少量 CO2,寿命短。 根毛:吸收水分和养料的部位。 三、根的外部形态:不同生育时期茶树的根系形态也不同, 有性繁殖的茶树,根由幼年期的直根系逐渐过渡到成年期的分生根系,而衰老期则 为丛生根系 四、茶树的菌根 种类:内生菌根、外生菌根、外内生菌根 作用:分解土壤中根系无法吸收的物质,提高土壤养分利用率;保护根系不受积累 在土壤中有毒物质的毒害。 2.2.2 茶树的茎 一、树型:根据分枝部位不同,将茶树分成三个类型: 乔木型:植株高大,有明显主干。 小乔木型:植株较高大,基部主干明显。 灌木型:植株较矮小,无明显主干。 二、树姿:即茶树树冠类型 根据分枝角度不同,将茶树树冠分成三种类型: 直立状:分枝角度小(≤35 °),枝条向上紧贴,近似直立。 披张状:分枝角度大(≥45 °),枝条向四周披张伸出。 半披张状:分枝角度介于直立状和披张状之间。 三、茶树枝条分类 茶树枝条按位置和作用分: 主干:由胚轴生育而成,指根颈至第一级侧枝的部位。 侧枝:从主干枝上分生出的枝条。其中一级侧枝与二级侧枝构成骨干枝。粗度是茶 树骨架健壮的指标 细枝(生产枝) 枝冠面上生长营养芽的枝条,对形成新梢的数量和质量有明显的 影响。 鸡爪枝:茶树树势衰退或过度采摘的条件下,树冠表层出现的一些结节密聚而细弱 的分枝。 四、茶树分枝方式 茶树分枝有单轴分枝和合轴分枝两种形式 单轴分枝:顶芽生长占优势,侧芽生长弱于顶芽,主干明显。 合轴分枝:主干的顶芽生长到一定高度后停止生长或生长缓慢,由近顶端的腋芽生 长取代顶芽的生长,形成侧枝,新的侧枝生长一段时间后,顶芽萎缩又由腋芽生长, 渐形成多顶性能,依此发展,使树冠呈现开展状态。 2.2.2 茶树的芽 茶芽分类 茶芽一般分为叶芽(又称营养芽,发育为枝条)和花芽(发育为花)两种。 叶芽依其着生部分分为定芽(含顶芽,即生长在枝条顶端的芽,和腋芽,即生长在 叶腋的芽) 和不定芽(潜伏芽,在茶树茎及根颈处非叶腋处长出的芽) 按形成季节分: 冬芽:芽较肥壮,秋冬形成,春夏发育,外部包有鳞片 3-5 片,表面着生茸毛。 夏芽:芽细小,春夏形成,夏秋发育。 按生长状态分: 休眠芽:驻芽和尚未活动的芽。“驻芽”指停止生长的芽。 活动芽:正在膨大或展叶的芽。 2.2.4 茶树的叶 一、分类: 鳞片:无叶柄,质地较硬,呈黄绿或棕褐色,表面有茸毛与蜡质,随着茶芽萌展, 鳞片逐渐脱落。 鱼叶:形似鱼鳞而得名。叶柄宽而扁平,叶缘一般无锯齿,或前端略有锯齿,侧脉 不明显,叶形多呈倒卵形,叶尖圆钝。每轮新梢基部一般有鱼叶 1 片,多则 2-3 片, 但夏秋梢基部亦有无鱼叶的。 真叶:真叶是发育完全的叶片,其基本特点有: 主脉明显,侧脉呈≥45 °角伸展至叶缘2 /3 的部位,向上弯曲与上方侧脉相联接。 叶缘有锯齿,呈鹰嘴状,一般 16-32 对,随着叶片老化,锯齿上腺细胞脱落,并留 有褐色疤痕。 嫩叶背面着生茸毛。 二、茶树的真叶的外部形态 茶树的真叶在外部形态上表现出多种差异。 如叶形有以下几种:圆形、倒卵形、椭圆形、长椭圆形、披针形。 其它如叶色:淡绿、绿、浓绿、黄绿、紫绿。 叶尖:急尖、渐尖、钝尖、圆尖。是茶树分类依据之一。 叶面:平滑、隆起、微隆。叶面隆起是优良品种特征。 光泽:强、弱。光泽性强属优良特征。 叶缘:平展、波浪 叶质:厚、薄、柔软、硬脆。 三、叶片形状 叶片形状的划分标准,由叶形指数确定 叶形指数=长/宽 叶片形状 叶形指数 圆形 ≤2.0 椭圆形 2.1~2.5 长椭圆形 2.6~2.9 披针形 ≥3.0 四、叶的解剖结构 在叶的解剖结构上,大叶种与小叶种存在着以下的区别 大叶种:栅状组织大多数为 1 层,且排列稀疏。 小叶种:有2~3 层栅状组织,排列紧密。 栅状组织越厚,层次越多,排列紧密,抗寒性越强;海绵组织愈发达,则内含物愈 丰富,制茶品质愈佳。 2.2.5 茶树的花 花的外部形态 花萼:5~7 个萼片。萼片近圆形,绿色或绿褐色,起保护作用,受精后,萼片向内 闭合,保护子房直到果实成熟也不脱落。 花冠:白色,少数呈粉红色。由 5~9 片花瓣组成,分 2 层排列,花冠上部分离, 下部与雄蕊外面一轮合生在一起,花谢时,花冠与雄蕊一起脱落。 雄蕊:有 200~300 枚,每个雄蕊由花药和花丝组成。花药有 4 个花粉囊,内含无 数花粉粒。花粉粒为圆形单核细胞。 雌蕊:由子房、花柱和柱头三部分组成。柱头 3~5 裂,开花时能分泌黏液,使花 粉粒易于黏着,而且有利于花粉萌发。柱头的分裂数目和分裂的深浅可作为茶树分 类的依据之一。花柱是花粉进入子房的通道。雌蕊基部膨大部分是子房,内分 3~5 室,每室有 4 个胚珠,子房上大都着生有茸毛,也有少数无茸毛的。茸毛的有无, 也是茶树分类的重要依据之一。 花柄 2.2.6 茶树的果实与种子 茶果为朔果,成熟时果壳开裂,种子落地。 果皮未成熟时为绿色,成熟后变为棕绿或绿褐色。果皮光滑,厚度不一,薄的成熟 早,厚的成熟迟。 茶果形状和大小与茶果内种子粒数有关,一般一粒为球形,二粒为肾形,三粒为三 角形,四粒为方形,五粒为梅花形。 2.3 茶树总发育周期 2.3.1 种子期 2.3.2 幼苗期 2.3.3 幼年期 2.3.4 成年期 2.3.5 衰老期 2.3 茶树总发育周期 一、定义: 茶树总发育周期:指茶树一生的生长、发育进程。 茶树生物学年龄:茶树在自然生活下的一生年龄。 二、各生育时期的划分 种子期:从受精的卵细胞(合子)发育形成种子到茶子萌发前。 幼苗期:指从茶子萌发到茶苗出土,第一次生长休止时为止。或从营养体再生至形 成完整植株止,这段时间,大约历时 4~8 个月。 幼年期:从第一次生长休止到茶树正式投产这一时期。约为 3 ~4 年。 成年期:指茶树正式投产到第一次进行更新改造时为止(亦称青、壮年时期)。这一 时期约20 ~30 年左右。 衰老期:指茶树从第一次更新到整个植株死亡为止。这一时期可达数十年。 茶树的一生可达 100 年以上,而经济生产年限一般只有 40 ~60 年。 2.3.1 种子期 指从受精的卵细胞(合子)发育形成种子到茶子萌发前。可分为二个阶段: 茶籽发育成熟阶段:茶子在母体上逐渐生长发育,个体不断增大,随着物质的转化, 茶子内糖逐渐转化为淀粉,脂肪积累增加, 含水量减少,内含物增加,外果皮色泽 加深。茶子发育成熟。 茶子采收后的贮藏阶段:茶子一般在霜降前后采收。 2.3.2 幼苗期 指从茶子萌发到茶苗出土,第一次生长休止时为止。或从营养体再生至形成完整植 株止,这段时间,大约历时 4~8 个月。 茶树的幼苗期因繁殖方式不同表现出不同的过程和特点 以下是有性繁殖(种子直播)的大概过程,即茶籽萌发过程 ① 茶籽吸水膨胀,种壳破裂; ② 胚根伸长,向下生长; ③ 子叶柄伸长,子叶张开,胚芽伸出种壳向上生长; ④ 胚芽向上生长过程中,依次展开 2 ~ 4 片鳞片、鱼叶和 3~7 片真叶; ⑤ 顶芽形成驻芽,进入第一次生长休止期。 种子苗在幼苗期的营养特点为:先异养,单纯由子叶供给营养;到根系能吸收营养 时,仍然还需要子叶提供营养,因而为双重营养;最后变为完全的自养,即由根系 吸收营养和叶片进行光合作用。 生长特点:地下部生长优于地上部,主干和主根分枝很少。 栽培管理重点:加强温度和水、肥料的管理。 温度:一般在 10℃±开始萌动,最适25~28 ℃; 水分:种子 50~60% ;土壤持水量 60~70% ; 肥料:施足基肥,并加施适量的速效肥。 无性繁殖以短穗扦插为例 首先是扦插苗的发根过程,主要有三个阶段。即愈合阶段、愈伤阶段、发根阶段。 愈合阶段:切口表面产生愈伤木栓质膜。它是由细胞间隙筛管分泌的油脂物质凝结 而成的,具有阻止细菌侵入的作用 愈伤阶段:愈合后的插穗在下端切口附近形成一个疏松的薄壁组织环,即愈伤组织 (或胼胝体和瘤状体),作用是保护伤痕和增加吸水力。 发根阶段:由切口木栓形成层和中柱鞘内侧的韧皮部薄壁细胞分裂形成根原基,进 而发育成为根原体。根原体分化和不断分裂,逐渐膨大生长,以其顶端从皮孔或插 穗茎部树皮与愈伤组织之间伸出,成为幼根。 营养特点 扦插苗在生根以前主要依靠茎、叶中贮藏的营养物质。 生根后根系吸收水分、矿质营养 管理重点: 一是水分:及时供水保水,如搭建塑料小棚,保湿;遮荫,减少叶片蒸腾作用 二是肥料 2.3.3 幼年期 指从第一次生长休止到茶树正式投产这一时期。约 3 ~4 年。 生长习性 生理功能很活跃,根系和枝条均迅速扩大; 营养生长十分旺盛,花蕾少,落花落蕾多,结果少; 地上部生长旺盛; 枝条的分枝方式为单轴分枝,根系为直根系。 管理重点 抓好茶树的定型修剪,培养粗壮的骨干枝、形成浓密的分枝树型,为高产优质打下 良好的基础。 2.3.4 成年期 指茶树正式投产到第一次进行更新改造时为止(亦称青、壮年时期),约 20 ~30 年左右,是茶树一生中最有经济价值的时期。 生长习性 茶树由营养生长为主,转变为营养和生殖生长并重 地上部分枝由单轴分枝到合轴分枝再到单轴分枝(徒长枝) 地下部根系由直根系到分枝根系到丛生根系 树冠和根系在前期呈现离心生长,后期呈现向心生长 后期:在树冠面上形成鸡爪枝,在根颈处出现徒长枝 管理重点 在投产初期,注意采养结合,培养树冠,扩大采摘面 加强肥培管理,使茶树保持旺盛的树势; 采用轻修剪和深修剪交替进行的方法,更新树冠,整理树冠面,清除树冠内的病虫 枝、枯枝和细弱枝; 采用农业综合措施防治病虫害。 2.3.5 衰老期 指茶树从第一次更新到整个植株死亡为止。这一时期的长短因管理水平、环境条件、 品种的不同而异。一般可达 100 年以上,而经济生产年限一般为 40~60 年。 生长习性 地上部骨干枝衰老或干枯,根颈处萌发徒长枝和不定根(丛生根) 落花落蕾增多,结实率下降 茶树的更新方式 重修剪 台刈 管理重点 更新修剪后要加强肥培管理,延缓衰老进程; 进行定型修剪,培养树冠; 经数次台刈更新后,产量仍不能提高的,应及时挖除改种 2.4 茶树的年发育周期 2.4.1 年生育规律的特点 2.4.2 茶树枝梢的生长发育 2.4.3 茶树根系的发育 2.4.4 茶树的开花结实 2.4.5 茶子的萌发过程 2.4.1 年生育规律的特点 一、年生育阶段的顺序性: 在年生育周期内,茶树的营养生长和生殖生长、地上部和地下部生长之间具有一定 的顺序性。年初气候寒冷,当地上部生长休止时,根系生长却处于活跃状态;而当 平均气温达到 10℃左右时,茶芽开始萌动,此时根系活性却相对减弱。地上部生长, 每年也是先从营养生长开始,到营养生长发展到一定程度后,才出现叶腋生长点分 生组织的质变,形成花芽,开花结实,使茶树生殖生长得到发展。这种顺序性是不 可逆的。 二、营养物质运转的方向性: 在严寒的冬天,当茶树地上部生长休止后,茶树叶片的光合产物主要向下运输,以 供根系生长的需要,并将部分养料贮存于茎干和粗根中;至春天开始,气温逐步回 升,茶芽开始萌动,茶树叶片的光合产物主要运向腋芽部位,同时根茎中的贮藏物 质也迅速向地上部芽梢运转,以供新梢生长需要;至地上部花蕾盛发之时,树体内 的养料表现为部分运向芽梢,部分运向花蕾,以促进营养生长和生殖生长发展的需 要。说明在一年中的不同时期,养分运转的方向是不同的,而运转的重点都是茶树 各时期中生长最活跃的器官。 三、生长的周期性: 茶树的生长有一定的周期性变化,即从生长开始到生长停止,总是初期生长缓慢, 随后生长加快,而后又渐渐减弱,生长到一定水平时即相对停止,这种规律性称为 生长周期。周期现象主要表现为昼夜生长周期和季节生长周期。 昼夜生长周期性:主要是温度和光照影响的结果,春季光照较弱,雨水充分,白天 生长量大于夜晚,夏季气温高,日照强,呼吸和蒸腾作用增强,故白天生长量低于 夜晚。 季节生长周期性:茶树生长随季节而变化的生长特性。我国大部分茶区,茶树新梢 生长和休止,一年有三次(见轮性) 2.4.2 茶树枝梢的生长发育 一、茶树新梢生长过程包括萌芽期和展叶期。 茶树新梢生长过程中叶片开展状态可人为的分为初展、开展及展开三个阶段 二、茶树新梢种类: 未成熟新梢:未形成驻芽,正在伸长和展叶的新梢。 成熟新梢:已形成驻芽的,停止生长的新梢。成熟新梢包括正常新梢及对夹叶,即 叶片节间短,展叶数少(2~3 片) 三、新梢成熟过程中的变化 生理作用 1 芽 3 叶以前呼吸消耗量大于光合同化量,1 芽 3 叶以后则相反,当达到成熟时,净 光合速率最高。 叶片化合物含量 随着新梢和叶片成熟,纤维素含量增加,茶多酚、游离氨基酸等含量降低。 四、茶树新梢生长的轮性 轮性:一年中茶树生长、休止交替进行的现象。 在我国大部分茶区,自然生长的茶树,新梢 1 年的生长和休止,通常分为三次,即: 越冬芽萌发→第一次生长(春梢)→休止→第二次生长(夏梢)→休止→第三次生 长(秋梢)→冬眠。 自然生长条件下的茶树新梢每年生长三轮。 形态特点: ⑴ 同一新梢真叶两端小,中间大 ⑵ 新梢上节间两端长、中间短。 原因:年生长发育的周期性:生长速度呈现“慢—快—慢”的变化规律 采摘条件下,可缩短每一轮的生长周期,增加轮次,一年一般为 4~5 轮。 生产中增加全年发生的轮次,特别是增加采摘轮次,缩短轮次间的间隔时间,是获 得高产的重要环节。 五、新梢的生长速度 表现如下 腋芽形成新梢时间比顶芽多 3~7 天。 展叶速度:新梢上叶片展开所需天数为 1~10 天。春季:5~6 天/片叶;夏季:1~ 4 天/片叶;一般多为 3~6 天。 叶片定型时间:叶片展开后 30 天左右成熟。 叶片寿命:不到一年,着生在春梢上的叶片寿命比在夏秋梢上的长 1~2 个月,落叶 在全年进行,每个品种都有一个大量落叶期。 影响生长速度的内在因素 品种 营养条件 :腋芽的大小和萌发快慢与新梢上叶片发育程度有关,处于鱼叶、鳞片或 发育不充分叶子处的腋芽,发育形成新梢比较迟缓而瘦小。 芽在枝条上所处的部位 顶芽比腋芽形成新梢所需时间短 3 ~7 天。 影响新梢生长速度的环境因素 温度 :日平均气温 10℃左右茶芽开始萌发。14~16℃时,茶芽开始伸长,叶片展 开。17~25 ℃时,新梢生长旺盛。超过 30℃时生长受到抑制。10℃以下,新梢生长 停止或生长缓慢;气温降至 0℃,就会使已萌动的芽受冻害,芽叶展开后,出现许 多被冻坏的死细胞斑点。(倒春寒、晚霜) 水分:空气湿度要达 70% 以上,最适80~90% 。土壤水分:田间持水量70% 以上。 土壤养分:有机质 1.5%以上,全氮0.1% 以上,速效氮 100mg/kg 以上,速效磷(P2O5 ) 10mg/kg 以上,速效钾(K2O )80mg/kg 以上。不利环境条件下,展叶数少,长势 差,新梢瘦弱,节间短,顶芽被迫休止,顶端的两片叶子之间节间短,形同对生, 俗称对夹叶。 高产优质茶树品种的新梢特点 叶大、长/宽比值大 新梢展叶数多 叶片向上斜生 生长迅速 新梢持嫩性强 新梢生育轮次多 2.4.3 茶树根系的发育 一、茶树根系的生理作用 支持和固定作用 从土壤中吸收水分和养分:矿质元素、有机质(脲、天门冬酰胺、生长素、维生素)、 气体(02 、CO2 ) 贮藏有机物质 合成某些有机物质:酰胺类(谷氨酰胺、天门冬酰胺);茶氨酸。 二、茶树喜铵耐铵的特性 喜铵性:当土壤中同时存在多种形态氮化物(铵态氮、硝态氮或有机态氮)时,茶 树总是优先选择铵态氮吸收,表现明显的喜铵特性 。 耐铵性: 机理:由遗传的营养基因型特征所决定。在茶树体内硝酸还原酶活性很弱,而与铵 同化有关的酶如:谷氨酸脱氢酶、谷酰胺合成酶与谷酰胺- α-酮戊二酸氨基转移酶 的活性强,能迅速将吸收的铵态氮转化成茶氨酸及其它氨基酸。 应用:选择氮肥时优先选用铵态氮肥。 三、根系生长 总的规律:与地上部分交替进行,每年有二次生长高峰,即 10 月上旬(施基肥最 好),6 月上旬和 8 月中旬根系生长旺盛(吸肥能力强)。 根系活性 2 ~3 月根系活性高峰期;4 ~5 月活性显著降低;6 ~8 月第二次活性高峰;9 ~ 11 月维持中等水平。根系的再生能力。 切断后,都有愈合和发根的能力。7 月切断后,发根速度最快,愈合 15 天,发根 25 天,最快的 10 天愈合,12 天后开始发根。适宜中耕和衰老茶树断根促生长。 影响根系活性的因素 内部因素:根内碳、氮化合物含量;酶活性如过氧化物酶、多酚氧化酶 外部因素:供肥水平,如氮、磷、钾显著提高根系活性;土壤条件:氧 10% 以上, 水分 65 ~75% ,地温20 ~30℃,10℃以下不发根。 生长活跃,根系活性强,吸收能力最强的时期,进行茶园耕作、施肥均能取得良好 的效果。 四、根系分布 与生物学年龄有关。 与土壤有关 土质 pH 值:中性或微碱性土壤上,根系发育不良,长势细弱,甚至幼苗期因根系萎 缩死亡;酸性土壤上根系较发达。 繁殖方式:有性苗的主根明显,吸收根发达,深层土壤有相当数量的根系;无性苗 没有明显的主根,水平分布较宽,垂直分布较浅。 与肥培管理 施肥:根系具有趋肥性。浅施化肥,根系集中在表层;施基肥,有利于根系向下 层发展;坡地茶园常在上坡施肥,根系集中在上方。 灌溉:根系具有向水性。要求土壤含水量大于 70%,具有喜湿怕淹的特性。 种植方式:主要是种植的丛距、其次是条数。丛距小,条数多,根量减少。 2.4.4 茶树开花结实 一、花蕾分化过程 苞片、萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊(由外而内分化) 生长锥生长→苞片→萼片→花瓣→ 雄蕊原始体(花药、花丝) 雌蕊原始体(子房、柱头、花柱) 二、花芽分化时间 6~11 月,个别品种到翌年春季 花芽分化迟的,开花结实率低。夏季和初秋形成的结实率较高。花芽分化到开花, 约需 100~110 天。 三、茶树开花期 始花期:9 ~10 月下旬;盛花期:10 月中旬~11 月中旬;终花期:11 月下旬~ 12 月。 影响因素 品种:小叶种开花早,大叶种开花迟。 环境条件:当年冷空气来临早,开花提早;短日照促进提早开花。 少数花芽早春开花原因:某些花芽形成期较迟,遇冬季低温,花芽呈休眠状态,待 春季气温上升,就恢复生育活动,继续开花,但是,这种花发育不健全,很快就会 脱落。 开放次序 主枝上着生的花先开,侧枝上着生的花后开; 叶芽主轴上的花先开,辅助花芽(花梗鳞片处着生的花芽)后开; 先开的花生活力较强,结实率也较高 一天中的开花动态 – 中午 12:00 开花量最多。 四、授粉特性 两性花,自花授粉很少,属异花授粉植物。 虫媒花,花粉粒直径达 45um , 重而大,潮湿而微带黏性。 五、茶子发育过程 花粉粒的萌发 受精过程:一精核细胞与卵细胞结合形成胚,另一精核细胞与极细胞结合形成胚乳, 故又称双受精过程。受精后不久,花冠、雄蕊、花基部分离并脱落,柱头、花柱变 棕色,干枯而不脱落,萼片紧紧把受精的子房包裹起来,子房开始发育,没有受精 的子房,开花后2~3 天开始脱落。 种子的成熟 成熟标准:10 月份,外种皮变为黑褐色,子叶饱满且很脆,种子含水量 40~60%, 脂肪含量 30%左右,果皮呈棕色或紫褐色,开始自果背裂开,达到腊熟期,可以采 收。 采收时间:一般在霜降前后 。 茶子特性:脂肪物质含量高。 茶子播种深度宜浅,3~5cm。 (茶子油可利用,但不能直接食用,需去除茶皂素。) 六、茶树结实率 特点:开花数量多,但结实率低,仅占开花量的 2~4% 结实率低的原因 异花授粉困难,部分品种的柱头比雄蕊高。 花粉有缺陷,不正常显赭色或黑色。 外界不良环境条件,阴雨天,气温低,养分供应不足。 2.5 茶树适生条件 水分:土壤含水量:60~70% ; 茶子含水量:50 ~60% 温度:萌动:10℃左右开始萌动 最适宜:25~28 ℃ 氧气:充足 土壤 pH4.0-6.5 最佳 5.0-5.5 土层深度 50cm 以上 有机质丰富,大于 1.5% 嫌钙、忌氯 气候 温度:生物学临界温度 10℃,年活动积温大于 3000℃ 相对湿度:大于 70%,最宜 80-90% 光照:光补偿点低、光饱和点高。 茶树生物学特性有四大特点:“喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝”。 2.6 茶树的营养特点及对矿质营养的需求特性 2.6.1 茶树的营养特点 一、连续性 茶树在个体发育和年发育周期中所需要的营养物质不能间断,上一年的营养条件影 响下一年的产量,前期的积累供后期生长需要。 二、阶段性 个体发育和年发育的不同阶段,对各种营养元素的吸收有所侧重根据这一特点确定 施肥的种类、时期、方法,充分发挥施效果。 三、集中性 在年发育周期中,形成生长旺期和相对休止期,旺期需集中供肥。 三要素中以 N 最多,K 其次,磷最少。 四、适应性 茶树对营养条件的适应范围广泛,表现为:一,对营养元素需求的多样性;二,茶 树的耐肥力强,耐瘠力也强。 2.6.2 茶树对矿质营养的需求特性 一、多元性 茶树体内含有 40 多种元素,不管其含是高低,在茶树体内都各有自己特殊的功能, 彼此之间不能相互代替,所以在茶园施肥时,要根据茶树对营养元素需求的多元性 特点,施足各种必须的矿质元素物质,保证茶树生长过程对各种元素的需求。 茶树对矿质营养的需求特性 二、喜铵性 土壤中同时存在多种形态氮化物(铵态氮、硝态氮或有机态氮)时,茶树总是优先 选择铵态氮吸收,表现明显的喜铵特性。 内在机制:由茶树遗传的营养基因型特征所决定,据研究,茶树体内硝酸还原酶活 性很弱,因此,不易将硝态氮还原成铵后合成各种氨基酸;相反,对铵的同化,茶 树体内存在着谷氨酸脱氢酶、谷酰胺合成酶与谷酰胺- α-酮戊二酸氨基酸转移酶的 作用,能迅速将吸收的铵态氮转化成茶氨酸及其它氨基酸。 在茶园追肥施用氮肥时,应优先选择铵态氮肥,如:硫酸铵、尿素等。 三、聚铝性 含量:茶树由于长期生长在酸性的富铝化土壤上,在其个体发育过程中,树体各器 官都聚集了大量的铝化物,含量高达 200ug/g~1600ug/g。 作用:铝元素能促进茶树根系生长,且当铝和磷的比例为 4:1 时,茶树根系生长最 好。铝元素还能提高叶片的光合能力,促进碳水化合物的转化,尤其是铝能促进茶 氨酸转化成儿茶素的代谢,同时,铝还能促进茶树对磷的吸收。茶树在富铝化土壤 上的生长,比在其他土壤上更好。 肥料施用:对于 pH 偏高的茶园,应施用一定量的硫酸铝肥料,以满足茶树对铝元 素的需求。 茶树对矿质营养的需求特性 四、低氯性 含量:茶树老叶含氯量一般低于 0.5%,芽叶低于 0.2% 。当老叶含氯量超过0.8%, 芽叶低于 0.4%时,就会表现出氯害症状。 氯害形成原因:在茶园中施用过量的含氯化肥、海肥或临海茶园受海风夹带海水的 影响,容易造成“氯害”。 幼年茶树对氯离子极为敏感,最易发生氯害。 肥料施用:在茶园特别是幼年茶园施肥时,应尽量选择不含氯离子的肥料。 茶树对矿质营养的需求特性。 五、嫌钙性 茶树对钙的需求比一般作物低得多,如果与同时生长在酸性土壤中的桑树和桔树相 比,几乎要低十几倍以至几十倍。 当土壤中活性含量钙含量超过 0.5%(CaO 计)时,茶树生长就会不正常,严重时还会 引起死亡。 茶树嫌钙不是不需要钙,钙的作用如下: 有中和体内代谢产物中有机酸的作用,茶叶中代谢产物草 酸与钙作用形成不溶性草 酸钙结晶,可免除酸过多而中毒。 调节体内的酸度,使同化物质的转化和运输正常进行。 中和土壤酸度,有利于硝化细菌等的活动。 六、富锰性 含量:茶树体内可达 0.1% 以上 老叶与成叶中高达 0.3%- 0.4%,高于一般农作物。 茶树对锰的吸收与土壤活性锰的含量、土壤 pH 值及其它营养元素的平衡有关。 第三章 茶树繁殖 3.1 繁殖的种类及特点 3.2 苗圃的建立 3.3 有性繁殖 3.4 无性繁殖 3.5 苗木出圃与装运 3.1 繁殖的种类及特点 有性繁殖 优点:⑴具有复杂的遗传性,适应环境能力强,有利于引种驯化和提供丰富的选种 材料;⑵茶苗主根发达,入土深、抗旱、抗寒能力强,繁殖技术简单;⑶苗期管理 方便、省工,种苗的成本低,比较经济易行;⑷茶子便于贮藏和运输,有利于良种 推广。 缺点: ⑴植株间经济性状杂,生长差异大,生育期不一,不便于管理; ⑵鲜叶原料粗细不匀、嫩度不一,不便于加工和名优茶的开发; ⑶结实率低的茶树品种,难以用种子繁殖 无性繁殖 优点 ⑴ 能保持良种的特征特性,后代性状比较一致,便于机采,采摘功效高 ⑵ 繁殖系数大,有利于迅速扩大良种茶园 ⑶ 能克服某些不结实良种在繁殖上的困难;有利于名优茶开发。 缺点: ⑴ 技术和条件要求较高,所费劳力和成本较多 ⑵ 容易引起母株病虫害的传播 ⑶ 对母树的茶叶产量有一定的影响 3.2 苗圃的建立 一、苗圃地的选择 地点:靠近母本园或待建的新茶园,交通便利 地势:平坦,坡度不宜超过 5°,如坡度较陡,应修筑阔幅水平梯田。 土壤: 酸性砂壤土,pH4.5~5.5,无石灰反应。 土层厚度:种子苗 40cm 以上,扦插苗30cm 左右。 前作物不宜是烟草、麻类或老茶园。 土壤消毒 水源:要有保证,而且宜近。 二、苗圃地规划设计 苗圃面积= (新建或换种茶园的计划面积(G) ×密度(D) )/每公顷苗圃的产苗量(Y) 一般每公顷苗圃所育的茶苗,可满足 40~50 公顷单行条列式茶园的需要。 茶苗的培育周期为 1~2 年,长期育苗的苗圃必须实行轮作,规划的面积应较每年 的实际育苗面积大一倍左右。 苗圃可分为营养繁殖区、种子繁殖区,根据不同的品种再分小区。 或以畦为单位,分别培育不同的品种,然后按田间规划设计,进行苗圃地的整理。 苗圃由主道 (4~5m )、支道 (1.5~2m )、小区和畦 (长:15~20m ;宽:1~1.3m) 组成。 三 苗畦地的整理 –土壤耕作 –开设排灌和道路系统 –苗畦的整理 –铺盖心土 –搭棚遮荫 苗床走向:宜东西向 苗床大小:宽 100 ~130cm;长 15 ~20m 高度:地势较低、土壤黏重、排水不良的可以高些;用作短穗扦插育苗的畦比种子 育苗要低约 5cm,以备铺心土,畦间留沟道,底宽40cm 左右。 施基肥:饼肥:0.4 ~0.5kg/m,腐熟的厩肥或堆肥:在饼肥的基础上增加 10 倍; 茶子育苗需施过磷酸钙 600 ~750kg/公顷,扦插育苗则按需施用,施过基肥的苗圃 需待半个月后才能扦插,以免发生肥害。 3.3 有性繁殖 3.3.1 种子的生活力 3.3.2 播种 3.3.1 种子的生活力 一、茶子品质检验 发芽率不低于 75% ; 嫩籽、瘪粒和虫蛀的茶籽及其它夹杂检验物不超过 1%; 种子含水量为 22~38% ; 粒径要求在 12mm 以上,但有的品种茶籽粒径较小,可以适当放低。原则上大叶种 高于中小叶种。小于 10mm 的茶籽,不宜作种子材料。 二、怎样让茶籽保持有较高的生活力? 其一是贮藏好 含水量适宜,低温,通风 其二是种子生长发育好,即要搞好采种茶园的建立与管理。 采种茶园的选择 优良品种 生长势旺盛,无严重病虫害 地点适宜 管理 采养结合 加强肥培管理 促进授粉 3.3.2 播种 一、适时播种 适播期为 11 月至翌年 3 月,一般而言秋、冬播比春播提早 10~20 天出土。 二 茶子处理: 秋冬播种不需进行特殊处理,春播前需进行处理。 清水选种、浸种:将茶子浸在清水中,每天换水一次并搅拌 3~4 次,2~3 天后, 除去浮在上面的种子,取出下沉的种子作为播种材料。经过此处理的茶子可提早发 芽。 催芽:将已浸过的种子取出放入盘中,先在盘内铺上3~4 cm 的细沙,沙上铺茶子 7~10cm 厚,茶子上盖一层沙,沙上盖稻草或麦秸,喷水后置于温室中,室温保持 在 28~30℃,催芽时间约 15~20 天,当有 40~50%茶子露出胚根时,即可取出播 种。经催芽的可提早出苗,生长整齐。 化学和物理方法处理 植物生长调节剂处理:100ul/L 赤霉素或乙烯利浸种 48 小时,可比对照出苗率 分别高 11.9%和 10.7% 微量元素处理:使用含铜、钼、硼、硫、锌等溶液处理。如:硫酸铜 10~100ul/L, 钼酸铵和硼酸 500~1000ul/L,对茶子萌发出土和茶苗生长都有显著促进作用。 超声波处理:22kHz 处理已浸种的茶子 10min,发芽快,出苗齐,种苗强壮。 三 适当浅播和密播 茶子脂肪含量高,当种子萌发时,脂肪被水解转化为糖类,需要消耗大量氧气,另 外,茶子的子叶大,萌发时顶土能力弱。因此播种时盖土不宜太深。 播种深度:一般为3~5cm。秋冬播比春播深,沙土比黏土深,旱季亦适当深播。 播种密度:穴的行距:15~20cm ,穴距:10cm 左右,每穴播茶子 3~5 粒。 3.4 无性繁殖 一、扦插时间 茶树全年都可进行扦插繁殖。但由于各地的气候、土壤和品种特性不同,扦插效果 有一定差异。 春插: 时间:华南茶区:2~3 月;江南茶区:3~4 月;江北茶区:4 月间 插穗:上年秋梢或春季修剪的枝条 优点:苗圃利用周转快。 缺点:成活率不高,矮苗和瘦苗的比率大。原因:枝条中营养物质较少,地温低。 夏插: 时间:6 月中旬至 8 月上旬 插穗:当年春梢或夏梢 优点:发根快,成活率高,幼苗生长健壮。 缺点:管理周期长,生产成本较高。 秋插: 时间:8 月中旬至 10 月上旬 插穗:当年夏梢或夏秋梢 优点:成活率高,管理周期较夏插短,成本较低。 冬插: 时间:10 月中旬至 12 月间 插穗:当年秋梢或夏秋梢 优点:可充分利用枝梢 缺点:对冬春季管理要求较高。 二、短穗扦插技术 采穗枝条的选择与剪取 枝梢标准:新梢大部分已木质化,呈红色或黄绿色。 剪取时期: 采下枝梢的处理: ⑴最好是当天剪穗,当天扦插。及时 ⑵异地取枝需要贮运的,应贮放在阴凉潮湿的地方,注意浇水,运输时要放在透气 的竹筐中,充分喷水,枝条铺放厚度以 5~10cm 为度。贮运不能超过 3 天。保鲜 剪穗 剪穗的标准:3~4cm ,一叶 1 腋芽。平滑,稍斜,完整。 插穗处理 目的:促进发根。茶树发根慢,在适宜的环境条件下,要30 天才开始发根,一级侧 根形成要 60-90 天。 方法: ⑴ 插穗浸拌:将整个插穗在药液中拌一下,与喷母株的药液相同。 ⑵ 插穗基部速浸:将激素配成较高浓度的溶液,并用 50%乙醇配制,以加速渗透。 扦插时将插穗下端剪口在药液中速蘸一下即行扦插。 适宜浸拌的生长素浓度 α-萘乙酸 80ul/L, 2 ,4-D50ul/L , 增产灵 30ul/L, 三十烷醇 8-12ul/L, α-萘乙酸 50ul/L+吲哚丁酸 50ul/L, 适宜速浸的剂量:为上述药剂浓度的 10 倍,并用 50%乙醇配制。ABT 生根粉的用 量:100~300mg/kg 扦插密度 一般行距 7~10cm,株距以叶片互不遮叠为宜(中小叶种一般 2~4cm) 。深度以露出 叶柄为宜,稍微倾斜,避免叶片贴土。 扦插方法 ⑴ 喷湿苗畦:在扦插前 4~5 小时,或前一天傍晚,先将苗畦充分洒水,待水分下 渗透后,土壤呈“湿而不黏”的松软状态时,进行扦插最为适宜,不仅可防擦破茎 皮,而且插穗的下端也容易与泥土密合。如果苗畦的土壤太潮湿,扦插时容易黏手、 质量差、工效亦受影响。 ⑵ 扦插:按株行距要求把插穗直插或稍斜插入土中,露出叶柄,避免叶片贴土, 叶片朝向应视扦插当季风向而定,必须顺风,从叶基到叶尖吹过,否则,母叶易受 见吹而脱落,影响成活。边插边将土壤稍加压实使插穗与土壤密接,有利于发根。 ⑶ 浇水:插后应立即浇水,要浇到插穗基部所达土层范围内都湿润. ⑷ 覆膜与遮荫:采用塑料薄膜与遮阳网相结合的方法。 扦插苗培育管理措施 水分管理 荫棚管理 看苗追肥 及时中耕除草 搞好病虫害防治 防寒保苗 3.5 苗木出圃与装运 茶苗出土的最低标准: 苗木高度不低于 20cm ; 直径不小于 0.3cm; 根系发根正常; 叶片完全成熟,主茎大部分木质化; 无病虫为害。 起苗 起苗前一天将土壤浇透,这样可多带泥土,少伤细根 起苗的最佳时间:阴天或早晨与傍晚 包装: 外运茶苗,途中需用二天以上的必须包装。将茶苗每 100 株捆成一束,用泥浆蘸根, 然后用稻草捆扎根部,上部约一半露出外面。再把 5-10 束绑成一大捆。起运前用水 喷湿根。如长远运输,最好外面再用竹篓或篾篓等装载。 起苗后用ABT生根粉 3 号,浓度为 1 ×10-5(100 升水放 1 克生根粉) 的溶液进行浆根, 促使茶苗根系恢复,提高茶苗成活率。 运输途中的管理 运输过程中,茶苗不要互相压得太紧,注意通气,避免闷热脱叶,防止日晒风吹。 假植 选择避风背阳的地段,掘沟 25-30 深,一侧的沟壁倾斜度要大,将茶苗斜放在沟中, 然后用土填沟并踏实。覆土的深度以占全株的一半或盖至茶苗根茎部上面 4-5cm 处 为度。茶苗排放的密度,根据苗木的数量、苗体大小及假植的时间而定,一般 5-6 株茶苗为一小束即可。 补充:生态因子与茶树 气象因子:光,温,水 土壤条件 生物因子 1.光 光质 蓝光: 与 N 代谢、蛋白质的形成有关 橙光: 有 C 代谢、碳水化合物的形成有关 紫光: 更与茶叶的品质(氨基酸,维生素,香气)有关 一定的范围散射光中蓝、紫光的比例增加→适当遮阴 光强 强光下,叶形小、叶片厚、节间短、叶质脆硬 相反则叶形大、叶片薄、节间长、叶质柔软 光补偿点低 光饱和点高 要不要遮荫? 遮荫有益还是有害出现翻盘 在亚热带种茶地区长期来都进行遮荫以避免过量的日照,60 年代以来由于 茶饼病的严重发生提出砍去遮荫树以增加日照时数。从 90 年代后期起这个问 题又提出研究。研究表明遮荫利大于弊。不遮荫茶树的最大光合作用比遮荫茶 树低 40%,且有利于固氮、生物多样性和保护天敌。 提高茶树光合作用效率研究 日本、印度、马拉维都进行茶树光合作用的研究。如何降低呼吸作用是一 个重点。63-66%的光合作用产物消耗在呼吸作用中。另一个重点是提高光饱和 值。 茶树光饱和值: 东北印度: 1340 µmol.m-2.s-1 南印度: 900-1200µmol.m-2.s-1 日本: 500-1000µmol.m-2.s-1 非洲: 735 µmol.m-2.s-1 光照时间 短日照?长日照? 日照时间与茶树开花结实有关 与萌芽也有较大的关系 2.温 气温 最低临界温度 :品种间差异较大。也与不同年龄、部位、环境条件有关 最高:45 ℃ 。高于 30 ℃停止生长,高于 35 ℃落叶 最适:生育最旺盛最活跃。 20~25~30 昼夜温差对茶树的新梢生育有很大的影响。而这种影响在春、夏的表现又不一样。 地温:14~20 ℃利于新梢生育,25~30 ℃利于根系生长 积温 活动积温: 有效积温: 可以反映开采期对热量的要求,所以可以进行采摘期的预测 3.水 降水量: 对水分状况的考虑还要有消耗量(蒸发,流失、下渗等等) 4.土 土壤物理环境 土壤化学环境 纯茶园生态系统 人工复合茶园生态系统 第四章 新茶园建立 4.1 生态茶园的概念及建设标准 4.2 茶园规划 4.3 园地垦辟 4.4 茶树良种选用 4.5 茶树种植 4.6 茶树幼苗期管理 4.1 生态茶园的概念及建设标准 一、概念 运用生态学原理,因地制宜地开发和充分利用光、热、水、气、养分等自然资源, 提高太阳能和生物能的利用率,有效、持续地促进茶园生态系统内物质循环和能量 循环,极大地提高生产能力,达到优质、高产、高效益的一种崭新种植模式。 ¤无公害茶叶¤ • 概念 – 指茶叶中不含污染物质,或即使含有少量污染物,但低于我 国规定的允许标准,对消费者没有公害。无公害茶叶是一个符合 食品安全的茶叶总称,包括三个层次 • 低残留茶 • 绿色食品茶 • 有机茶 ¤在栽培上的关键控制点¤ • 茶园选址 • 施肥 • 病虫害控制 二、建设标准 茶区园林化 茶树良种化 茶园水利化 生产机械化 栽培科学化 4.2 茶园规划 一、园地选择 茶树适宜生长的生态条件: 温度:年平均温度13℃以上,活动积温在3500℃以上 空气湿度:在茶树生长期间,以80-90%为最好,小于50%时,将影响茶树生长。 降雨量:1500mm左右,生长期间月降水量最好达到100mm以上 土壤:pH4.0-6.5之间,酸性土壤指示植物有:映山红、铁芒箕、杉木、油茶、马尾 松等。石灰性紫色土和石灰性冲积土不宜种茶。 其它需考虑的因素 地势:山间峡谷、风口和洼地、山顶和山脚不宜种茶。“雪冻高山,霜打洼地”。 半山坡种茶最适宜。 坡向与坡度:南坡最适宜种茶。坡度在25 °以下(最好为3~15°) 海拔:在海拔1500m以下,每升高100m,温度要降低0.3-0.4℃。因此,茶园随着 海拔的增高,积温减少,茶树生长期缩短。在海拔200-700m范围内,茶树生长良 好。低纬度地区海拔可高些,高纬度地区应适当低些。 水源:充足或取用方便。 交通:方便。 无污染:大气、水质和土壤符合无公害茶叶生产环境标准。 总而言之:背风向阳酸性土,土层深厚水源足,坡度小于25 °。 二、园地规划 总体要求 新茶园建设要在选择好园地的基础上,搞好统一规划,合理布局。尽量连片开发, 规模发展,做到“ 山、水、园、林、路” 总体规划,经济实用。即符合生态茶园 标准的“ 园林化、水利化、机械化” 要求。 规划内容 – 土地利用与主要建筑物布局 – 茶园区块划分 – 道路网设计 – 水利网设置 – 防护林网与遮荫树设置 茶园区块划分 种茶区域确定后, 将土地分区划块。大型茶场可下设分场, 茶叶加工厂等。 一般中小型茶场,可将土地分成区、片、块 ,用防护林、隔离沟、主干道作为区的 分界线,独立的地形或支道可作为片的分界线,片内可用人行道划分成若干地块, 块的大小以3335 ~6670 米2 为宜,茶行长度为50 米左右,要便于田间管理、采 茶和今后的机械化操作,能充分提高土地利用率。 道路设计 主干道:以场部为中心联络各区,贯穿全场每个作业区(若原有公路贯穿全场,则不 必重建),路宽6~8米,可供拖拉机、汽车行驶。纵向坡度小于6 °,转弯处的曲 率半径不小于15米。 支道:支道一般与主干道垂直,与人行道连接,贯穿整个茶园,是主干道的辅助道路, 支道路宽3米左右,可供手扶拖拉机、手推车行驶。 步道;供采茶人员进出茶园和护理茶园时使用,也是茶园分块界限。一般路宽l米左右。 坡度在20 °以上的茶园,应设“之”字形上山步道,以避免路面被水冲刷及降低送 肥上山时的劳动强度。坡度小于10 °的缓坡步道可开成直道。 道路以控制在总场面积的5%左右较为适宜。 排灌系统的设计 茶树苗期需要足够的水分,否则会大大降低移栽后茶苗的成活率。但是土壤地下水位 过高,土壤湿度过大,会导致茶苗根系发育不良、茶苗死亡,使成园后产量大幅度 下降。故在新茶园规划中,必须结合本地情况,认真设计排灌统。一般茶园排蓄水系 统应包括:隔离沟、等高截水沟、纵排水沟。 隔离沟:在坡地茶园上方和茶园下方交界处开设等高隔离沟,目的是避免雨季时大 量地表水冲入茶园和农田,而在干旱前又能积蓄部分雨水,用于施农药、叶面肥 或灌溉。隔离沟要求宽、深各0.5米左右、沟壁呈60°倾斜。在沟的适当部位建 一蓄水池,水池容量约5~10吨,隔离沟两端连接纵排水沟,通过纵排水沟排出 雨水至蓄水塘堰。 等高截水沟:坡面较长或坡度较陡的茶园需设等高截水沟,其作用是积蓄雨水,并排 泄多余的水入纵沟。坡地茶园每隔10行开一条横沟。梯式茶园在每台梯地的内侧 开一条横沟,沟宽、深各为0.35米左右,在沟内每隔3-4米左右筑一小土埂或挖 一个小坑,以便拦蓄部分雨水,使之渗入土中,供茶树吸收利用,并可减少表土 随水流失,做到小雨不出园,大雨保泥沙。 排水沟:目的是汇集隔离沟、等高藏水沟和蓄水沟中多余积水,并排出茶园外,一 般可利用天然沟修整而成,或在茶园支道和步道两侧修筑。纵排水沟应修筑成排 蓄并用的梯级形,并在沟内每隔十余米修筑小凹凸横坝,以减缓水土冲刷。 防护林的设置 目的:减少寒灾、旱灾、风灾的危害,改善茶园小气候,最终达到高产优质。 位置:防护林一般种在茶园四周、路旁、沟边、陡坡和山顶迎风处。风害严重的地 段应在与风向垂直的方向设置防风林。 树种选择与搭配: 受害不严重的茶区,以经济林,水土保持林或风景林为主。 防护林树种:速生,防护效果大,适应本地气候;与茶树无共同病虫害,根系分布 深;有一定经济价值:如杉树、樟树、八角、油茶、油桐、桉树、棕榈树等。 4.3 园地垦辟 园地垦辟需因地制宜,以“水土保持”为中心,便于科学种植为前提。 场地清理 –清杂:主要是清除杂草、刺丛、杂树、树桩、树蔸、树根、草根和乱石等,以利 开荒工作的顺利进行。在清场中对集中成片的林地要严加保护,绝不准毁林开荒。 –消除地下害虫:发现群居而又可能危害茶树的地下害虫,应及时加以消灭。 注意事项:⑴ 若挖除坟地时应尽量将石灰残碴清除园地之外,并施入适量硫磺 粉(100~150克/米2)调整酸碱度,以免今后茶树缺行断垄。⑵ 对原有的沟渠、 道路,只要与整体规划无大的矛盾,都应加以保留。⑶ 所有被清除物必须送出 茶园以外处理,不能就地烧毁,更不可放火烧坡。 平地和缓坡地茶园的开垦 (坡度<15°) –开垦方法比较简单,只要全面深耕50cm 以上即可。生荒坡地分初垦和复垦两次 进行,初垦深度一般需50cm,全面深翻,深耕后不要马上碎土,以利蓄水和风 化。初垦完成后即可进行复垦,复垦深度为30cm左右。复垦时需打碎土块,拣 净草根,平整地面,为播种栽苗做好准备。 注意:在斜坡边缘,农田水塘交界处,如无沿边的园路,则应留下2m左右的草带, 以防止泥沙冲入农田、水库。 陡坡梯田的开垦 (坡度15~25 °) –测定坡度 –定基点 –定线(定基线/定等高线/定步行道线) –修筑梯田 –深耕改土 深耕:生荒地一般要进行两次深耕,第一次称为初垦,在夏季深翻50cm 以上,土块 不打碎,让其烤伏,冬季进行复垦 割草埋青 种植绿肥:选择适应本地栽种的禾本科或豆科作物,通过深翻深埋绿肥作物作肥料, 然后再种茶。 深施有机肥:如堆肥、厩肥和土杂肥等 4.4 茶树良种选用 茶树栽培品种:全国审(认)定的茶树品种共有95 个,其中有性系地方品种17 个, 建国后育成的无性系品种65 个。 一、茶树良种选用原则 当地的气候、地理条件的适应性;茶类的适制性;品质产量 适宜山东省栽种的适制绿茶的茶树优良品种 安徽:黄山种,祈门种,安微1、3、7号,舒茶早,凫早2号 江苏 :宜兴种 河南:信阳10号 陕西:紫阳种 浙江:鸠坑种、龙井43 、龙井长叶、迎霜、浙农113 湖南:槠叶齐12号、高芽齐、尖波黄、白毫早 福建:福鼎大白、福鼎大毫 二、茶树良种的选用还要注意搭配 形成品质特色:用一个当家品种,其面积应占种植面积的70%左右,搭配品种约占 30%左右。 提高茶叶品质:将不同品质特色的品种按一定的比例栽种,可以提高茶叶品质。如: 香气特高的、滋味甘美的或汤色浓艳的品种,分别加工后将其拼配,可以提高茶 叶品质,并形成企业的产品特色。 克服“洪峰”现象:早、中、晚生种搭配。浙江临海涌泉区南屏山茶场的经验:早 生种65%、中生种25-30%,晚生种5-10% 。 4.5 茶树种植 • 种植前整地与施基肥 • 茶子直播 • 茶苗移栽 • 种植规格 一、种植前整地与施底肥 种植前整地:以种植沟轴线cm的种植畦面。(区田 种植法) 底肥 施肥方法:肥料多时,可以全面施,如果数量少,要集中条施。条施时,表土 移开,开深50cm的沟,沟底挖松,按层分施,层层覆土,表土移回。施肥后经过几 个月的腐解,待土壤下沉后方可整地,在沟上种茶。种茶时,茶苗或茶籽不可直接 与底肥接触,应相距15cm以上,即施肥至离地面20cm左右。再用表土填。 肥料用量:亩施腐熟有机肥3-5t,饼肥0.15-0.2t,磷、钾肥各30-50kg (磷肥应 提前一个月与有机肥混合堆沤) 二、茶苗移栽 适时:移植时期应选择在茶树休眠阶段、土壤湿度大、土壤含水量高的时期进行。 山东茶苗移栽适期:“惊蜇”至“春分”。 茶苗规格:苗木高度不低于20cm ;直径不小于0.3cm;根系发根正常;叶片完全成 熟,主茎大部分木质化; 无病虫为害。 移栽技术 栽植时应保持根系的原来姿态,使根系舒展。 对主根过长的(超过33cm ),可酌情剪短。但应注意保存侧根多的部位。 填土时,要边覆土边踩紧,使茶根与土粒紧密接触,不可上紧下松。待覆土至 2/3 ~ 3/4 沟深时,即浇定根水。水要浇到根部的土壤完全湿润,边栽边浇,待水渗下再 覆土,填满踩紧。 加土直至与茶树基部泥门相平为止,过深过浅,都会影响移栽茶苗的成活率。 茶树沟栽 挖沟时,表土放一边,底土放另一边。表土先回沟底,然后施下有机肥和磷肥作底 肥,再填上细土(直播的多填些),即可栽茶或直播 三、种植规格:即指专业茶园中的茶树行距、株距(丛距)及每丛定苗数。 影响因素 栽植区域的气候条件:寒冷茶区,适矮适密栽种规格:行距115cm,丛距26cm左右, 高度控制在60~70cm 。 茶树品种:中叶种:单行条列式,行距150~170cm,丛距26~33cm,每丛1~3 株苗。以及管理水平等。大叶种(乔木型或半乔木型):单行条列式,行距165cm, 株距40~50cm 。 种植规格 单行条植:行距110~130cm,丛距 33 cm ,每丛3~4株茶苗。 双行条植:行距120 cm,丛距40 cm ,每丛2~3株茶苗或4~6粒茶籽。 三行条植:大行距150 cm,小行距和丛距各 33 cm ,每丛2~3株茶苗。 4.6 茶树幼苗期管理 “成园不成园,关键头一年”。幼苗期茶树“怕旱、怕晒、怕冻”,必须做好“抗 旱保苗”、“及时间苗补苗”、“合理施肥、促苗养苗”工作才能保证茶园出齐苗、 出壮苗,早日成园的目标。 抗旱保苗:茶苗出土后,采取插遮荫枝(树枝、作物秸秆等)和间作遮荫物(大 豆、玉米等)的方法及时遮荫,掌握遮荫度为60%左右,及时浇灌,每隔3~5 天需浇一次水,使土壤持水量为70~90%范围内。 间苗补苗:每丛2~3株茶树为宜。播种时,每穴一般播种4~6粒,如全部出齐, 则密度过大,需留优汰劣,把生长势较差的弱小苗、受冻较重的茶苗、紫芽叶 苗等性状差异较大的茶苗拔除,如果间苗时被拔除的是健壮茶苗,则可作补苗 用。 促苗养苗: 幼龄茶园中虽已施过底肥和基肥,但在不同时期仍需追肥。如:幼 苗出齐后,可用稀粪水追施,并经常喷施复合型叶面营养液。翌年4 月下旬和6 月下旬,常规茶园每亩追施尿素5 ~6kg ,密植速成茶园追施尿素7 ~10kg , 离根茎15cm 左右开沟,沟深5cm ,施后盖土。 茶树的矮化密植 矮化:用人为措施使树冠高度比常规茶园低 1/3,约 60~70cm 密植:改单行为多行条例式, 每公顷苗数为常规茶园的 3~5 倍 茶树矮化密植是一种高水平栽培法,不只是种植密度与种植方式的改变,还须有各 项栽培技术的相互配套 矮化密植的优点:矮化密植有“三早”之效果,即早投产、早高产、早收益。 一、减少漏光损失 二、促进营养生长 三、发挥群体优势 四、改善生态环境 茶树矮化密植的建立与管理 一、品种的选择(树型,树姿,叶片着生角度) 二、园地的选择 三、肥、水、剪、采、保 茶园管理 肥料 水分 修剪 病虫害 …… 采摘 第五章 茶园施肥 5.1 相关知识回顾 5.2 肥料选择的依据 5.3 施肥方法 5.4 施肥方法 5.5 山东省施肥方案 5.6 茶树施肥相关案例 5.1 相关知识回顾 (见有关内容) 5.2 肥料选择的依据 一、根据茶树的生物学特性选择肥料 喜酸:选用酸性肥料或中性肥料,如:过磷酸钙、硫酸钾、尿素等。 喜铵:多施铵态氮肥,如:硫酸铵、碳酸氢铵等。 嫌钙:在pH偏高的土壤中,不施含钙的肥料,如:过磷酸钙等。 忌氯:不施含氯的肥料,如:氯化铵。 富铝:在pH偏高的土壤中,施用硫酸铝肥料。 二、根据根据茶园土壤特性选择肥料 土壤有机质丰富:多施含肥丰富的饼肥。 质地粘重,通气性差的茶园:多施土杂肥 质地粗,沙性重,通气性较好的茶园:多施塘泥、河泥等 pH值偏高的茶园:多施酸性肥料。 极度酸化的茶园:施用中性肥料或含钙质较多的肥料 三、根据气候特点选择肥料 我国北方茶区,年降雨量少,土壤淋溶程度弱,宜施用酸性肥料,其增产效果好。 在雨水集中的季节不宜施用硝态氮肥料,否则,硝态氮会因雨水淋溶而损失。 四、根据施用方法选择肥料 基肥:有机肥,磷钾肥为主 追肥:以速效氮为主,可溶性磷钾肥为辅 叶面喷施:微量元素、生长调节剂为主。 5.3 施肥方法 5.3.1 茶园基肥 定义:每年茶树地上部停止生长之后所施肥料。 作用:在于保证入冬时根系活动所需要的营养物质,同时,也为翌年茶芽萌发 提供养分。 茶园基肥施用量(见相关表格) 施用时期:主要是取决于茶树地上部停止生长的时间,一般在地上部停止生长 后立即施用,宜早有宜迟。山东茶树基肥的施用时间应在“ 白露”前后为好。 施肥位置 1 ~2年生茶树:在距根颈10 ~15cm处开宽约15cm 、深15 ~20cm平行于 茶行的施肥沟施入。 3 ~4年生茶树:在距根颈35 ~40cm处开宽约15cm 、深20 ~25cm平行于 茶行的施肥沟施入。 成龄茶园:沿树冠垂直下位置开沟深施,沟深20 ~30cm 。 坡地或窄幅梯级茶园:要施在茶行或茶丛的上坡位置和梯级内侧方位,以减 少肥料的流失。 深 耕 施 肥 5.3.2 茶园追肥 定义:在茶树地上部处于生长时期所施的肥料 作用:不断补充茶树生长发育过程中对营养元素的需要,以进一步促进茶树生长, 达到持续高产稳产的目。 施肥方法及时期 催芽肥:每年茶树地上部分恢复生长后,第一次追肥。施用时期以越冬芽鳞片初展 期最好,一般在开采前15 ~20天左右为宜。 夏秋肥:在春茶、夏茶结束后,新梢生长停止时进行 对于气温高、雨水充沛、生长期长、萌芽轮次多的茶区和高产茶园,需进行第 四次甚至更多的追肥。每轮新梢生长间隙期间都是追肥的适宜时间。 追肥用量 追肥主要施速效氮肥,不同树龄、有同生产能力的茶园,每年亩施氮肥数量应 根据茶叶产量来确定。(见相关表格) 各次追肥用量占年总量的比例(见相关表格) 配比(见相关表格) 施肥位置 茶园施肥要相对集中,无论是基肥还是追肥,条栽茶园要开条沟施,幼龄茶园 可按苗穴施。 与茶树年龄有关: 幼龄茶树:施肥穴与根颈处的距离:1 ~2 年生茶树为 10 ~15cm,3 ~4 年生茶树为 15 ~20cm ; 成龄茶树:沿树冠垂直开沟。 与肥料性质有关: 移动性小或挥发性强的肥料,如碳酸氢铵、氨水和复合肥等

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